La storia di VegAnic

Alimentazione, salute ed etica

Le origini e i primi studi

La storia cominciò nel 1984 quando venni a conoscenza dell’esistenza di un particolare sistema alimentare. Allora frequentavo ancora l’ultimo anno dell’Istituto Superiore di Educazione Fisica della Lombardia a Milano, quando uno dei miei professori universitari, pioniere dell’igienismo in Italia e a sua volta allievo del Dr. Andrée Michel Ballias, un medico ayurvedico di origine francese formatosi in India durante e dopo la seconda guerra mondiale, mi introdusse nella sua Scuola di Rieducazione Funzionale dell’Organismo.Lì appresi i segreti di un’alimentazione a base vegetale dai risvolti assolutamente rivoluzionari per quei tempi. La scuola aveva sede centrale ad Aix en Provence, nel sud della Francia, mentre sedi italiane furono aperte in Sardegna, Lombardia e Trentino Alto Adige.

Il Dr. Ballias introdusse in Europa una serie di antichi insegnamenti tramandati verbalmente da maestro ad allievo, che riguardavano in generale lo stile di vita: alimentazione, igiene personale, esercizio fisico ed altre pratiche. La cosa sorprendente fu il constatare come negli insegnamenti antichi di questi maestri vi fossero racchiuse conoscenze che stanno venendo scoperte o convalidate solo oggi dai moderni scienziati.

Un esempio di antichi saperi e nuove scoperte

Ricordo che già negli anni ’80 il Dr. Ballias pur prescrivendo ai suoi allievi l’utilizzo alimentare di cereali e legumi germogliati per le loro straordinarie proprietà nutrizionali, vietava il consumo di alcuni legumi germogliati (quindi crudi) come per esempio i fagioli, mentre, al tempo stesso consigliava quello di altri, come i ceci, le lenticchie o la soia verde e rossa.

Oggi, la scienza sa che nei fagioli crudi vi è la presenza di emoagglutinina, una sostanza antinutrizionale capace di disorganizzare i villi intestinali di alcuni soggetti e di provocare stati di malessere, vomito, dolori addominali, emorragie. Fu solo verso la fine degli anni ’90 che i medici cominciarono ad osservare che diverse persone in trattamento antiobesità si ammalavano più o meno gravemente o addirittura morivano improvvisamente.

Al di là delle considerazioni che si potrebbero fare sulle cause dell’obesità e sull’opportunità di curarla con pillole dimagranti, resta interessante il fatto che il Dr. Ballias conoscesse la problematica decenni prima della “scienza ufficiale”, e cioè che i fagioli crudi, compreso i fagiolini verdi (cornetti) erano pericolosi per la salute, a tal punto da vietarli ai propri allievi. Come sapeva che i ceci germogliati andavano bene e i fagioli germogliati no, non avendo a disposizione mezzi tecnologici per spiegare taluni fenomeni biomolecolari? Ma ancor più, come facevano i medici ayurvedici suoi maestri, indiani o tibetani che fossero, da cui egli stesso ha appreso certe conoscenze, a sapere queste cose da centinaia o da migliaia di anni? Possiamo solo immaginarlo e pensare che probabilmente hanno usato la conoscenza che derivava dall’osservazione e dall’esperienza, che poi si sono tramandati verbalmente.

Questa vicenda dei fagioli crudi tossici ricorda una storia analoga. La storia di Pitagora, il matematico e filosofo greco di cui tutti abbiamo sentito parlare, il quale già 2.000 anni fa vietava ai suoi adepti e allievi persino di avvicinarsi a un campo di fave. Per questa sua “strana fissazione” veniva spesso deriso dai suoi colleghi scienziati del tempo, i quali avrebbero avuto ben poco da scherzare e da prendere in giro il Maestro se solo avessero saputo che le fave e persino il polline dei fiori di fava erano un veleno mortale per i portatori di un deficit enzimatico trasmesso geneticamente, affetti da una malattia endemica nel bacino del Mediterraneo ancora esistente ai giorni nostri e conosciuta col nome di favismo. Pitagora agiva consapevolmente per il bene del prossimo, ma come spesso accade, da sempre, chi è più avanti ne paga le conseguenze quando di fronte a loro ci sono gli invidiosi o gli ignoranti.

Non solo alimentazione

Oltre agli aspetti alimentari, nella Scuola di Rieducazione Funzionale dell’Organismo, appresi anche alcuni esercizi fisici posturali e respiratori, semplici e incredibilmente efficaci, capaci di riequilibrare il sistema corpo-mente preservando salute e benessere. Tutto ciò andò a compendiare la mia formazione accademica di Educatore Fisico (scolastico, sportivo, rieducativo e riabilitativo) e a stimolare positivamente la mia attività d’insegnante di educazione fisica allargando notevolmente i miei orizzonti conoscitivi di allora. Fu una straordinaria ed importante esperienza formativa, grazie alla quale maturai la passione per lo studio dei principi di natura per quanto concerne l’alimentazione e l’esercizio fisico, in un contesto di più generale interesse circa i meccanismi corporei e le loro interrelazioni con quelli mentali e della coscienza.

VegAnic, una scelta di responsabilità

Dopo la chiusura della Scuola in Italia e il suo trasferimento negli USA nel 1986, continuai la ricerca e i miei studi che comprendevano anche gli aspetti mentali dell’alimentazione, e, più tardi, quando constatai che per molti anni, nessuno fra gli allievi più anziani del Dr. Ballias si assunse la responsabilità di promuovere e divulgare questi insegnamenti, spinto dalle continue richieste di amici e conoscenti, decisi di avviare a Milano i miei primi corsi di Alimentazione Naturale. Nei primi anni l’approccio fu piuttosto di nicchia, ma in seguito, grazie alla maggiore coscienza del bisogno di salute e benessere che è andata diffondendosi nella società, ho creduto necessario ampliare l’offerta formativa, rivolgendomi ad un pubblico sempre più vasto.

Da allora ho accompagnato numerose persone o gruppi nel loro percorso di consapevolezza alimentare e ho svolto interventi educativi e formativi, anche all’interno di progetti, come quelli che in passato sono stati finanziati dalla Regione Lombardia o da altri enti locali, rivolti ai giovani, alle famiglie, nella scuola e sul territorio.

Grazie anche alle conferme in campo scientifico che continuano fortunatamente ad arrivare e a dare fiducia a tutti i praticanti, abbiamo un sistema alimentare i cui effetti benefici, ben collaudati e dimostrati dall’esperienza, si applicano a tutti e ad ogni fascia di età. I principi su cui si basa questo modello, almeno per quanto riguarda il piano strettamente nutrizionale, sono di fatto condivisi da autorevoli organismi nazionali ed internazionali di dietetica e nutrizione.

A cura del Dr. Michele Riefoli

VegAnic è stato ideato dal Dr. Michele Riefoli autore del libro Mangiar Sano e Naturale interamente dedicato all'alimentazione VegAnic. Vieni a scoprire di cosa parla il libro di Michele Riefoli.