Master di Formazione

Nutrizionista, Dietista
Educatore, Consulente
Cuoco e Divulgatore Veganic

Perché oggi è importantissimo colmare
TUTTE le lacune in termini di Alimentazione?

E' universalmente riconosciuto che l'alimentazione sana e l'attività fisica sono i maggiori determinanti di uno stato di salute desiderabile e duraturo. La salute è intesa come uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non solo come assenza di malattia. Purtroppo la malattia conclamata spesso può essere diagnosticata solo quando vi sono delle evidenze cliniche, che appaiono però dopo alcuni anni in cui l'organismo ha manifestato i primi sintomi di disagio (mediamente dopo 3-5 anni). In questa fase intermedia dove non c'è malattia conclamata, gli individui vivono in uno stato di apparente buona salute. Poiché va affermandosi sempre più la consapevolezza che l'alimentazione scorretta è alla base di numerose patologie cronico-degenerative, molte persone si stanno orientando verso l'adozione di diete totalmente o prevalentemente a base vegetale per prevenire e curare determinate patologie o per migliorare le prestazioni fisiche e cognitive. I dati statistici mostrano che il trend del fenomeno "veg" è in costante crescita. Tuttavia, nonostante la maggiore diffusione in corso e le implicazioni positive dal punto di vista etico e ambientale, l'adesione ad uno stile alimentare potenzialmente virtuoso, in realtà non garantisce di per sé risultati positivi duraturi dal punto di vista del benessere, perché non è esente da insidie e da rischi per la salute, spesso a causa di una insufficiente preparazione da parte di chi adotta tale regime alimentare, anche perché in molti casi il cibo viene raffinato e manipolato con tecniche di produzione, conservazione e preparazione non compatibili con l'obiettivo di preservare la salute.

Dott.ssa Cecilia, Medico Chirurgo - malattie infettive e parassitarie

Dott. Carlo Spagnuolo, Biologo Nutrizionista

Come scegliere quindi un percorso ben strutturato verso la Buona Salute e la Felicità?

Per rispondere concretamente a questa esigenza il Dott. Michele Riefoli ha creato il Master per Nutrizionista, Dietista, Educatore-Consulente, Cuoco e Divulgatore e Veganic. Tale percorso intende colmare una grande lacuna, fornendo ai professionisti della salute, e dell’alimentazione, le conoscenze e le competenze necessarie per supportare i loro clienti/pazienti siano essi vegani, vegetariani oppure onnivori in transizione.

Che cos'è Veganic? E in cosa è Unico nel suo genere?

VegAnic è un acronimo composto, formato da ANIC (Alimentazione Naturale Integrale Consapevole) e da Veg che significa "vegetale" o "a base vegetale". Si tratta di un sistema educativo di alimentazione all'avanguardia che si differenzia da altri modelli alimentari a base vegetale perché non si limita a fare informazione e divulgazione, ma promuove veri e propri percorsi educativi nel rispetto dei livelli di partenza e delle scelte di ciascuno.

Il Master si svolge con una serie di incontri in aula, oppure Online

• Sabato 10:00 - 18:00. Domenica 09.00 - 17.00 (14 ore)
• Un weekend al mese
• Inizio: Sabato 10 Febbraio 2018 a Milano
• Fine: Domenica 16 Dicembre 2018.
• Nella versione online l’utente segue, in maniera personale, il calendario proposto nell’area riservata del sito web.

Il sistema VegAnic considera molto importante, oltre agli aspetti strettamente nutrizionali, il rispetto di alcuni principi necessari a garantire salute e benessere all'organismo: il principio di naturalità nella produzione del cibo, l'integralità degli alimenti per ottenere più nutrienti in modo bilanciato e a basso indice glicemico, la rotazione dei cibi per prevenire le intolleranze, la tempistica di assunzione degli alimenti nel rispetto dell'anatomia e della fisiologia digestiva umana, l'importanza del cibo crudo da assumere giornalmente per promuovere gli effetti alcalinizzanti e antiinfiammatori necessari nella prevenzione e nella cura di molte patologie cronico-degenerative. Il sistema VegAnic è parte integrante del Metodo Ecologia dell'Organismo di educazione alla salute naturale.

Georgia Petrillo, Veg Blogger

Dott. Luca Mongiardini, Chinesiologo

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Argomenti del Master Veganic

Saranno introdotti cenni di Anatomia e Fisiologia della digestione e cenni di Anatomia Comparata. Particolare attenzione sarà data agli aspetti nutrizionali definendo con cura il ruolo dei macro e dei micro nutrienti e il loro metabolismo in base alle esigenze energetiche e metaboliche del cliente/paziente Veganic. Si scoprirà come ripristinare l'istinto animale definendo il ruolo di piacere e dolore e quello del sistema dei campanelli d'allarme.

Verranno analizzati tutti gli alimenti, uno per uno e di ciascuno saranno definite le caratteristiche, i vantaggi/svantaggi e le migliori strategie per ottenere energia e ridurre al minimo i possibili danni all'organismo nel breve, medio e lungo periodo. Saranno illustrati i principi fondanti dell'alimentazione Veganic e le più importanti regole per una sana alimentazione a base vegetale.

Si sfateranno tutti i falsi miti sull'alimentazione, e si sottolineerà l'importanza dell'acqua e del buon equilibrio idrosalino. Si parlerà di cibo crudo e cotto illustrando i vantaggi e gli svantaggi in rapporto alle necessità di ciascuno. Si darà uno sguardo ai metodi di conservazione dei cibi e si farà chiarezza sui concetti di Acidità ed Alcalinità. Si tratteranno le più comuni intolleranze e allergie alimentari. Si affronterà, inoltre, la delicata questione del rapporto mente-cibo e degli schemi mentali innati ed acquisiti, fase per fase della vita, dal concepimento alla vecchiaia.

Infine, si apprenderà come gestire i propri clienti/pazienti, dal primo contatto alla definizione di programmi personalizzati nell'attività educativa individuale e di gruppo. Si tratteranno inoltre aspetti specifici riguardanti l'alimentazione dello sportivo e la prevenzione e cura delle più comuni patologie croniche degenerative, infiammatorie, oncologiche, attraverso la modifica del terreno fisiologico grazie all'alimentazione a base vegetale ben pianificata, con cenni al ruolo dei semidigiuni depurativi e disintossicanti.

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Sono previsti aggiornamenti obbligatori annual post master, quali:

• Cucina e ricette Veganic: Insalate ricche, salsine, condimenti, colazioni, pranzi e cene Veganic. Dolci e dessert Veganic.
• I rimedi naturali di Ecologia dell’Organismo: Igiene personale yogica (come ci si lava, come si dorme, pulizia del cavo orale, lavaggio nasale, clistere ayurvedico…).
• Ecoyoga: l’educazione posturale del Metodo Ecologia dell’Organismo.
• La Camminata Allenante Terapeutica: disintossicazione, tonificazione, propriocettività, ossigenazione e alcalinizzazione, consapevolezza corporea (Metodo Ecologia dell’Organismo).
• Educazione posturale e benessere digestivo: masticazione, diaframma, addominali.
• Programma Detox: Semidigiuno Depurativo Veganic: 15 gg di depurazione fisica e mentale profonda.
• Settimana detox alcalinizzante Veganic: 2 gg di detox + 5 gg di alimentazione 100% Veganic.
• Educazione alla calma, all’attenzione e all’ascolto attivo (Metodo Ecologia dell’Organismo).
• Promozione professionale: Divulgazione della propria attività online (social e siti web).
• Alimentazione Veganic del bambino. Allattamento, divezzamento, prima e seconda infanzia.
• Alimentazione Veganic dello sportivo. Benefici sulle prestazioni. Strategie applicative.
• Analisi della Composizione Corporea (BIA-ACC). Analisi bio-impedenziometrica della composizione corporea differenziata per massa grassa, massa magra, acqua intra ed extra cellulare ed altri parametri utili alla valutazione degli effetti del programma alimentare e dell’attività fisica sul cliente/paziente.
• Prevenzione: Diagnostica per immagini (ecografie, radiografie, tac, RMN, PET... Capire meglio questi esami e quali esami consigliare con il parere del medico.
• Impatto delle scelte alimentari su salute, ecologia, economia, etica. Le 4 aree di sensibilizzazione per una scelta Vegana Consapevole.

I numeri del Master Veganic:

• 64 Moduli formativi.
• 140 ore di lezione master + 20 ore di ore di tirocinio (per le categorie 1 e 2).
• 28 ore annue di aggiornamento professionale post Master.
• 14 annue di aggiornamento professionale post Master.
• 19 Docenti. Tra i migliori e più accreditati professionisti nel campo dell’alimentazione a base vegetale, della salute e del benessere in Italia.
• 12 moduli di approfondimento e aggiornamento post master.

Chi sono i Docenti di questo Master, unico in Italia?

Dott. Michele Riefoli,
Ideatore e Direttore del Master Veganic Chinesiologo UNC, dottore in Scienze motorie, Ideatore del Metodo Ecologia dell'Organismo e del Sistema Veganic di alimentazione a base vegetale. Membro del Comitato Scientifico di Associazione Vegani Italiani, membro del Comitato Scientifico Be4eat, membro del Comitato Scientifico dell'AVA (Associazione Vegetariana Animalista). Docente e Formatore, Consulente esperto in alimentazione Veganic, conduttore di stage Detox di Semidigiuno Veganic, conferenziere, autore del long-best seller "Mangiar Sano e Naturale" (Macro Edizioni) e del libro "Il rapporto Mente-Cibo" (Armando Editore).

Dott. Giampaolo Baruzzi
Medico di medicina naturale, esperto di intolleranze alimentari.

Dott. Giovanni Castellani
Chinesiologo, posturologo, ideatore del sistema Benessere Posturale, Master di 2° livello in Dietetica e Nutrizione Umana. Membro del Comitato Scientifico dell'Associazione Vegani Italiani Onlus.

Dott.ssa Elena Colombo
Medico Chirurgo specialista in Pediatria

Dott. Alberto Donzelli
Medico specialista in Igiene e Medicina Preventiva, Scienza dell'Alimentazione, Direttore editoriale delle Pillole di buona pratica clinica.

Dott. Armando D’Orta
Biologo Nutrizionista, specialista in Scienze dell’Alimentazione

Dott. Luca Mongiardini
Chinesiologo, posturologo, Master di 1° livello in Dietetica e Nutrizione Umana. Membro del Comitato Scientifico dell'Associazione Vegani Italiani Onlus.

Prof. Leonardo Pinelli
già Professore Ass.di Pediatria, Università di Verona Pediatra, Diabetologo, Esperto in nutrizione, nutrizione vegetariana-vegana. Membro del Comitato Scientifico dell'Associazione Vegani Italiani Onlus.

Dott.ssa Cecilia Pintori
Medico Chirurgo specialista in malattie infettive e parassitarie

Dott. Federico Resta
Radiologo c/o Reparto di radiologia e diagnostica per immagini dell'Ospedale Luigi Sacco, Milano

Dott. Salvatore Simeone
Medico di Medicina biologica e funzionale integrata, Esperto di digiuni terapeutici e disintossicanti.

Dott. Massimo Tettamanti
Laurea in Chimica, PhD in Chimica ambientale, Master in Nutrizione e Metabolismo, Direttore del NEIC Nutrition Ecology International Center.

Dott. Paolo Toniolo
Professore Ordinario di Ostetricia e Ginecologia, Facoltà di Medicina della New York University (N.Y., USA), Medico ricercatore in Oncologia, epidemiologo, Specialista in Igiene e Medicina Preventiva, Medicina Funzionale e Nutrizionale.

Dott. Goepel Volker
Dirigente medico I° livello, Divisione di Nefrologia, Dialisi e Trapianto presso l'Unità Operativa di Nefrologia, Dialisi e Trapianto dell'Ospedale S. Bortolo di Vicenza.

Annalisa Malerba
Imprenditrice agricola con conseguimento del Permaculture Design Course.

Roberto Pagliarini
Founder della Web Agency Web To Emotions, esperto di tecnologie web, visual design, user experience, comunicazione e marketing digitale. Da oltre 15 anni con il suo team aiuta aziende, imprenditori e professionisti ad ottenere un posizionamento on line più efficace per aumentare i profitti e far crescere il loro business.

Antonella Soda
Avvocato

Cosa otterrai con il conseguimento il Master?

Attraverso solide basi scientifiche ed educative:

• Avrai una conoscenza e una consapevolezza più ampia per un'adeguata comprensione dei principi teorici e pratici che stanno alla base dell'Alimentazione Naturale Integrale Consapevole a base vegetale.
• Riceverai le competenze necessarie a seguire, per te stesso e per i tuoi clienti/pazienti, un'alimentazione ben bilanciata e ben pianificata a base prevalentemente o totalmente vegetale secondo i principi del sistema Veganic.
• I cuochi e divulgatori Veganic riceveranno le conoscenze e gli strumenti necessari per migliorare, valorizzare e rendere più efficacie la propria offerta professionale contribuendo a soddisfare i bisogni di una clientela in costante crescita, e aprendo nuovi sbocchi professionali per le proprie attività.
• Riceverai nozioni fondamentali sulle cause fisiche e mentali delle possibili resistenze al cambiamento alimentare in senso salutista. Tali resistenze possono manifestarsi in alcune persone in seguito all'attivazione di schemi mentali innati ed acquisti sia per via educativa che per via epigenetica.
• Saprai come relazionarti in modo più adeguato con clienti/pazienti che chiedono supporto nell'aderire ad un programma alimentare a base vegetale come parte integrante di un cambiamento nello stile di vita, nel rispetto delle motivazioni della loro scelta, che può essere di tipo salutista, oppure determinata dalla sensibilità nei confronti degli animali e dell'ambiente.
• Acquisirai conoscenze pragmatiche utili alla conduzione efficace di conferenze divulgative, o di corsi di approfondimento, di Educazione Alimentare a base vegetale (sistema Veganic) per gruppi di persone.

E quindi sarai in grado di:

• Costruire per i tuoi clienti/pazienti un modello alimentare anche personalizzato, in grado di aumentare la percentuale di successo della tua azione educativa o terapeutica, sia nella prevenzione che nel trattamento delle principali patologie cronico-degenerative.
• Valutare l'adeguatezza dello stile alimentare di un vegano/vegetariano/onnivoro e fornire consigli alimentari e nutrizionali accurati ed aggiornati.
• Suggerire, o preparare, Menù con piatti e portate nutrizionalmente valide e bilanciate, per i tuoi clienti, nel settore della consulenza o della ristorazione.
• Suggerire, o preparare, Menù di ricette gustose per deliziare il palato dei tuoi clienti, nel rispetto dei principi salutari contenuti nel Metodo Veganic, perseguendo così “Il Piacere che Fa Bene!”.
• Assistere i tuoi clienti/pazienti vegani/vegetariani/onnivori, fornendo loro informazioni aggiornate sulla scelta e la preparazione dei cibi, e dove necessario sui nutrienti e su ogni aspetto utile ad aumentare la collaborazione del cliente/paziente nel seguire le istruzioni del consulente/nutrizionista e quindi la praticabilità del programma alimentare formulato e consigliato.
• Valutare i progressi dei tuoi clienti/pazienti monitorando periodicamente il loro stato di salute tramite questionari e/o eventuali esami clinici di controllo prescritti dal medico, oltre che con eventuali test funzionali.
• Programmare cicli di conferenze divulgative e corsi di approfondimento da tenere a gruppi di persone interessate.

Chi può partecipare al Master Veganic*

I professionisti già abilitati per legge* alla professione di Nutrizionista (Medici Nutrizionisti e Biologi nutrizionisti). I partecipanti in possesso di tali qualifiche, alla fine del Master, potranno ottenere il Diploma di “NUTRIZIONISTA Veganic”₁. I professionisti già abilitati per legge alla professione di Dietista (Dietisti). I partecipanti in possesso di tale qualifica, alla fine del Master, potranno ottenere il Diploma di “DIETISTA Veganic”.

 

Operatori sanitari* e della salute NON abilitati all'esercizio della professione di Nutrizionista/Dietista: Farmacisti, Erboristi, Chinesiologi (Laureati in Scienze Motorie), Fisioterapisti, Massofisioterapisti, Laureati in Scienze Infermieristiche, Laureati in Scienze naturali, Medici non nutrizionisti, Odontoiatri, Psicologi, lauerati in Scienze dell’Educazione, ecc…

I partecipanti in possesso di queste qualifiche, alla fine del percorso del Master Veganic, otterranno un Diploma di Educatore e Consulente Veganic₂.

 

Operatori Olistici laureati e non laureati in possesso di Diploma di: Naturopatia, Operatore Olistico delle Discipline Bio Naturali e del Benessere. I partecipanti in possesso di questi diplomi (percorsi formativi di almeno 3 anni) potranno ottenere il Diploma di Educatore e Consulente Veganic.

Chef, Cuochi, aiuto-Cuochi, Ristoratori, Imprenditori nel campo dell’Alimentazione. I partecipanti in possesso di tali qualifiche potranno ottenere il Diploma di Cuoco Veganic.

Divulgatori scientifici, giornalisti, blogger, ecc… I partecipanti in possesso di tali qualifiche potranno ottenere il Diploma di Divulgatore Veganic₃.

*per le professioni sanitarie sono previsti 50 crediti ECM Agenas, erogati dal Ministero della Salute.

1) sono ammessi al Master per la qualifica di Educatore e Consulente Veganic i laureati e i diplomati che dopo il diploma di maturità hanno seguito una scuola di formazione almeno triennale per la propria professione.

2) non potranno quindi agire e qualificarsi come "nutrizionisti e/o dietisti" per non incorrere nell' esercizio abusivo della professione altrui.

3) non permette di dare consulenze alimentari a livello professionale e di formulare programmi alimentari a singoli individui.

Registro degli Operatori Veganic - ROV
(tramite qualifica e aggiornamento obbligatori)

Al conseguimento del Diploma potrai richiedere l’iscrizione al Registro degli Operatori Veganic (ROV) nella specifica sezione di appartenenza:

- Nutrizionisti e Dietisti

- Educatori/Consulenti

- Cuochi e Chef

- Divulgatori.

L’iscrizione al ROV è subordinata al pagamento della quota di iscrizione annuale che da diritto a comparire con la propria Scheda Personale sul sito on line del ROV e da diritto all’accesso ai corsi di aggiornamento post Master obbligatori annuali, secondo le tematiche e i calendari proposti dalla Direzione del Master per un totale minimo di 28 ore annue (28 Crediti Formativi Veganic), con lo sconto del 50%.

Chi non sarà in regola con le ore di aggiornamento obbligatorio annuale, potrà sempre esercitare la propria professione, ma decadrà dal ROV e NON potrà qualificarsi come Veganic né potrà utilizzare il logo Veganic nel proprio materiale pubblicitario e di presentazione sia on line che off line*

*Il nome e il logo Veganic, così come il nome e il logo Ecologia dell'Organismo, sono marchi privati e il loro uso viene rilasciato su autorizzazione e licenza del titolare.

Quanto costa la quota di partecipazione al Master Veganic e come posso iscrivermi?